Les produits de la mer : une source riche et naturelle d'Oméga 3

Les poissons, coquillages et crustacés présentent une composition lipidique intéressante grâce à une bonne répartition entre acides gras saturés et insaturés.

Les acides gras polyinsaturés de la famille des Oméga 3 sont l’un des nombreux atouts santé des produits aquatiques dans lesquels ils sont présents en grande quantité.

Ainsi, par exemple, la consommation d’une portion de maquereau couvre la totalité des apports nutritionnels conseillés par jour en apportant plus de 2 g d’acides gras Oméga 3.

 

Ces apports sont d’autant plus intéressants que les omégas 3 d’origine aquatique se trouvent sous forme d’acides gras longues chaînes (C>20 EPA et DHA) que l’homme ne peut synthétiser.

Les rôles physiologiques des acides gras Oméga 3 (EPA et DHA) à l’origine de leurs bienfaits sont nombreux, on note notamment :

  • un rôle structurel de constituant des membranes et en particulier au niveau du cerveau et de la rétine
  • un rôle fonctionnel car ils sont les précurseurs de médiateurs chimiques ayant des rôles importants pour la santé (par exemple dans le domaine de l’inflammation et de l’agrégation plaquettaire).

Les omégas 3 :

  • joueraient un rôle favorable dans la prévention de certains cancers.
  • diminueraient le risque de maladies cardiovasculaires et de mort subite.

Un déficit en acides gras oméga 3 (associé ou non à un excès en acides gras oméga 6) favoriserait la survenue de maladie neurodégénératives (maladie d’Alzheimer), de dépression, de dégénérescence maculaire liée à l’âge...

Le saviez-vous ?

Les Français consomment en moyenne trop de sel (8,4 g/jour contre 5 g/jour recommandés par l’OMS).

Or une surconsommation de sel conduit à une élévation des valeurs de pression artérielle, qui peut conduire à une hypertension artérielle et une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires.

Aujourd’hui, près d’un homme sur deux et d’une femme sur trois sont concernés par l’hypertension en France. Cette prévalence augmente avec l’âge 

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