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Mouclade

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  • Préparation: 35
  • Personnes: 4
  • Compléxité: moyen
Mouclade

Ingrédient

  • 2 litres de moules
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 verre d’eau
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 oignons
  • 10 cl de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de curry
  • 50 g de beurre
  • 50 ml de pineau
  • 1 bouquet garni
  • 6 brins de persil
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Nettoyer les moules, en les grattant et en les lavant. Les placer dans une cocotte, avec l’eau, le vin, le bouquet garni et le poivre. Cuire à couvert, sur feu vif, jusqu’à ouverture des moules.

  2. Retirer-les au fur et à mesure, puis réserver. Filtrer le jus de cuisson.

  3. Faire revenir les oignons finement coupés, dans le beurre.
    Ajouter le curry et le jus de moules, puis laisser réduire de moitié.

  4. Mélanger les jaunes d’Tmufs, la crème et le pineau, puis verser sur les oignons. Laisser épaissir à feu doux, 5 à 6 minutes.
    Disposer les moules avec leur coquille, dans un plat à four, et remplir de sauce.

  5. Passer à four chaud, à 180°C, 5 à 6 minutes.

  6. Parsemer de persil ciselé et servir.

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