Huîtres Marennes Oléron, Poivron confit et Lard

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  • Personnes: 2
  • Compléxité: moyen
Huîtres Marennes Oléron, Poivron confit et Lard

Ingrédient

  • 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tranches de poitrine fumée
  • Pour l’apéritif : calibre n° 4
  • Pour un plat : calibre n° 2 ou n° 3

Instructions

  1. Laver puis éplucher les poivrons, les émincer et les faire revenir dou­cement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. 

  2. Faire revenir à feu doux dans une poêle la poitrine fumée.

  3. Avant de servir, laisser reposer les tranches sur du papier absorbant puis les couper en morceaux carrés.

  4. Décrocher le petit muscle des Huîtres Marennes Oléron et les laisser en coquille. 

  5. Ajouter le poivron confit et les carrés de poitrine fumée encore tièdes.

  6. Notre conseil huître

    Le goût du poivron appelle une huître charnue forte en goût et à la longueur en bouche exceptionnelle. Choisissez les Spéciales de Claires ou les Pousses en Claire Label Rouge Marennes Oléron.

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