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Filets de sole haricots verts, sauce aux 5 baies

5.0/5 Note (1 votes)
  • Préparation: 15
  • Personnes: 5
  • Compléxité: moyen
Filets de sole haricots verts, sauce aux 5 baies

Ingrédient

  • 5 filets de sole
  • 300gr environ de haricots verts
  • 1 bouquet de basilic
  • jus de 2 citrons
  • 1 pincée de curry
  • 1 c. à s. de mélange de 5 baies
  • 20gr de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • Ciboulette et basilic frais
  • 1 dl de vin blanc
  • 2dl de demi-crème
  • 1 pincée de curry
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Instructions

  1. Commencer par préparer la sauce : écraser grossièrement le poivre 5 baies, en laisser quelques graines entières. Mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l’ail, la ciboulette et le basilic haché.

  2. Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry. La garder au chaud.

  3. Dans un cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 20 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson avec le poisson.

  4. Mettre les filets dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive Effeuiller le basilic et disposer quelques feuilles le long de chaque filet. Parsemer de curry en poudre.

  5. Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet un ballot de ceux-ci. Les déposer à l’extrémité du filet et rouler le filet sur eux. Fermer avec deux cure-dents.

  6. Mettre les filets de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes.

    Dresser ’assiette avec le filet de sole et ses haricots verts et la sauce 5 baies.

    Suggestion: on peut servir quelques champignons avec ce plat ou des pommes de terre vapeur.

Commentaires (1)

  • Johan D

    Johan D

    27 avril 2014 à 06:18 |
    La recette est très simple et super bonne. Merci

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