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Clafoutis de Langoustines aux feuilles de blettes

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  • Préparation: 20
  • Personnes: 6
  • Compléxité: facile
Clafoutis de Langoustines aux feuilles de blettes

Ingrédient

  • 400 g de vert de feuilles de blettes
  • 500 g de queues de langoustines décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillérées à soupe de gruyère
  • 80 g de beurre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 Oeufs
  • 60 g de farine
  • 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre blanc

Instructions

  1. Laver et sécher les feuilles de blettes. Hacher l’ail et le saisir 1 minute dans le beurre chaud. Ajouter les feuilles de blettes, saler, poivrer et laisser suer.

  2. Faire sauter rapidement les queues de langoustines dans un mélange de beurre et d’huile d’olive chaud. Réserver.

  3. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Quand le mélange est bien lisse, délayer avec la crème.

  4. Garnir le fond de 6 petits plats à gratin avec les feuilles de blettes. Répartir les queues de langoustines en en conservant 6 pour la décoration et recouvrir avec la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes à 180° (th.6).

  5. Décorer chaque ramequin d’une queue de langoustine et servir très chaud.

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