Mer&Tendances - Gastronomie et art de vivre en bord de mer

Résultats du sondage sur la nouvelle réglementation concernant l'étiquetage

24-06-2015

Du 1er au 31 mars, l'UNPF en collaboration avec le magazine Mer&Tendances a mis en place un sondage dans les poissonneries artisanales afin de mieux connaître les attentes des consommateurs en matière d'étiquetage. Les Artisans Poissonniers étaient invités à remettre à leurs clients des questionnaires papier puis à les renvoyer...

Les moules obtiennent un Label Rouge

16-06-2015

Pour la première fois, les moules obtiennent un Label Rouge. Première qualité supérieure, première garantie et premières saveurs… Les « Moules de filières élevées en pleine mer » de l’espèce Mytilus edulis, sont des moules élevées en mer sur filières, caractérisées par leur taille, leur quantité de chair, leur fraîcheur...

Vidéo - INTOX Enquête sur les lobbies de la pêche industrielle

08-06-2015

Au programme de ce "House of Cards" de la pêche profonde : trahisons, mensonges et manipulations au cœur des institutions politiques.

Du tourteau toute l'année

18-05-2015

Le tourteau se consomme même quand il fait beau. En effet, ce crustacé n'est pas réservé aux plateaux de fruits de mer de fin d'année. Envie de changement? Le Chef Frédéric Robert vous propose aujourd'hui une recette originale d'un tourteau aux pommes vertes et vanille. Ingrédients : 1 gros tourteau d 1...

Portrait d'un Artisan Poissonnier

11-05-2015

Passionné par son métier, Jean-Pierre Foret est un incontournable de la poissonnerie à Lille. Présent au marché couvert, mais aussi sur trois autres marchés ambulants, il fait valoir la force de son métier : qualité du produit et du service. Entretien à bâtons rompus avec un professionnel qui, une fois n’est...

Quel poisson selon la saison? Tableau des saisonnalités

04-05-2015

Consommer à la bonne saison des espèces non menacées est la meilleure attitude à adopter pour profiter de fréquentes promotions en préservant la biodiversité. Certaines espèces, en effet, comme le tourteau, la langoustine, la coquille Saint-Jacques, le bar… peuvent connaître une saisonnalité très marquée tandis que d’autres sont quasiment présents toute l’année. Pour bien consommer, reportez-vous au tableau des...

Poisson d’Avril : la sole !

01-04-2015

La sole reste le poisson préféré des gourmets et des enfants, grâce notamment à la rareté de ses arêtes. Son prix est élevé mais son goût est d'une rare finesse. C'est un poisson plat avec les deux yeux sur un même côté qui vit sur les fonds, parfois enfoui dans...